Nel 1862 è Jerry Thomas, il“Professor” Thomas, un abile bartender americano nato in Connecticut, a scrivere il primo libro di ricette di cocktail, il “The Bartender’s Guide”, un’utile enciclopedia di bevande mixate.

Il mixology è l’arte di miscelare alcolici insieme a bevande complementari con il fine di creare un’esperienza unica in un cocktail. Il mixologist è l’artista del drink, che sa riprodurre ogni tipo di cocktail e ne crea di propri ispirandosi ai classici cocktail bevuti negli anni passati. La magia utilizzata è composta da tecniche acrobatiche che lo portano ad essere un flair mixology.

Il termine “Cocktail” viene definito nel 1806 a New York, quando il giornale “The Balance and Columbian Repository” afferma che il cocktail è “un liquore con una stimolante composizione di qualsiasi tipo di zucchero, acqua e amari, volgarmente chiamato bittered sling”.

Fin dall’antichità venivano create miscele alcoliche, venivano infatti mescolati vini con spezie e aromi: “il nettare degli dei”, con miele, zafferano, frutta e altri ingredienti. Il primo cocktail nasce nell’800 in Gran Bretagna un punch aromatico. La venuta del proibizionismo rallenta il consumo di alcolici, ma dopo la Seconda Guerra Mondiale, nel XX secolo nascono il Manhattan e il Martini.

Ma quali sono ultime tendenze in fatto di mixology?

Passiamo dai Cocktail sostenibili, ai Signature Serve fino ai Culinary Cocktails.

Essendo l’ambiente è uno dei temi più cari ai Millennial e ai migliori bartender del mondo, chi segue la filosofia green è certamente disposto a pagare un po’ di più per bere un drink realizzato con ingredienti naturali e che rispetti il Pianeta.

Il Signature Serve è la specialità della casa. Quel cocktail che potete bere solo in quel determinato bar e non altrove senza notare delle differenze. Si sta dunque diffondendo la moda di andare a degustare i cocktail nei locali in cui sono nati in giro per l’Italia e per il mondo.

La tendenza del Culinary Cocktails è in auge nei top bar del mondo e sembra piuttosto difficile da importare in Italia. È quel limbo in cui cibo e bere miscelato si incontrano. Trova la sua espressione quando i bartender si lasciano contaminare dalla mixology gastronomica, un connubio tra cucina e bere bene. Nasce da qui un Manhattan con foie gras e caramello salato… incontro originale e difficile da importare nella nostra idea di enograstronomia.

La nostra idea di Mixology Bar è parte integrante del tuo evento.

Antiche tradizioni unite all’innovazione dei giorni nostri renderanno unico ed indimenticabile un angolo di miscele e creazioni fresche, eleganti e scenografiche.

• Drink list rappresentativa dell’evento
• Personale altamente qualificato
• Materiali e outfit in linea con il mood dell’evento

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” La virtù del pane è nel fatto che il pane si mangia tutti i giorni, anche più volte al giorno, e il suo profumo non stanca mai. Persino l’amore più grande dopo un po’ finisce per annoiare. Ma il pane è sempre nuovo, sempre buono.”

La maggior parte dei Paesi ha un pane tradizionale.

In Italia le tipologie sono suddivise per regioni. Possiamo distinguerne circa 250 differenti.

Dal pane cafone tipico campano, al carasau sardo, passando per la michetta lombarda, al pane sciapo (senza sale) toscano, fino alla puccia pugliese.

Nel mondo ne distinguiamo altre tipologie che ci riportano a culture alimentari. Ad esempio in Russia il pane comune è sempre nero, e nel pranzo domenicale sono presenti in tavola almeno tre tipi di pane diversi. In India il pane viene preparato in casa, non è lievitato e viene cotto sulle piastre calde. In Francia il il pane simbolo è la Baguette. In Scozia, in Irlanda e nel Nord dell’Inghilterra il pane viene preparato con la farina d’avena. Nella cultura Cinese, il pane è sostituito dal riso, ma in occasioni speciali viene preparato un pane di piccole dimensioni cotto a vapore.

Il pane ciociaro ha origini antichissime. Narrazioni raccontano la preparazione in casa dell’impasto. Ogni massaia preparava il pane in casa e poi si recava nei tanti forni a legna presenti in città per farlo cuocere. Mentre attendeva il suo turno per infornarlo, il pane spesso lievitava due volte, questa pratica, allora dettata dal caso, è divenuta col tempo uno dei segni distintivi del pregiato pane Ciociaro.

Ricordo che entrando dal cancello percorsi pochi metri, già sentivo un
profumo, quello che non ho mai dimenticato in tutti questi anni. Quello del
pane in cottura, e il rumore della legna che nel forno alimentava oramai da ore
le cotture. Questo mi faceva capire una cosa sola, che stava arrivando un
evento.

LE MEMORIE DI UN BAMBINO – GIOVANNI MICHELI

 La forma della pagnotta di pane Ciociaro è rotonda, ma è realizzato anche nel formato di filone.

La crosta esterna è di colore dorato tendente al marrone, la pasta interna è di colore bianco tipicizzata da alveolature piccole e diffuse. Vengono utilizzate farine di grano tenero di tipo 0, 00 e 1, ma anche di tipo 2 semintegrali e macinate a pietra.

Ingrediente fondamentale è il lievito madre che periodicamente viene rinforzato con farina e acqua.

Oggi nella grande distribuzione il pane viene prodotto in maniere differenti, ma la bellezza la troviamo nei piccoli borghi dove viene utilizzato il vecchio metodo della nonna.

Questo è il Pane che portiamo nelle vostre tavole per allietare i vostri ospiti.

Ha forme, colori e sapori differenti perché lavorato con farine pregiate: è l’oro Ciociaro.

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